BIJELA MASLINA Ne, ovo nije fotomontaža, ovo je maslina s Hvara koja korijene vuče iz stare Grčke!

Ova bijela sorta masline potječe još u vrijeme stare Grčke , proširila se i opstala do današnjih dana diljem Calabrije pod nazivom " Leucolea " što znači bijela maslina, piše Franislav Godinović na stranici posvećenoj otoku Hvaru.

Karakteristika bijelih plodova masline koji ostaju bijeli do pune zrelosti je što se iz tih plodova dobiva ulje koje se zove "Olio del Crisma" koje se koristilo još u bizantskom carstvu za ceremonije krunidbe , imenovanja na visoke položaje , krštenja , potvrde , pomazanje bolesnika , posvete svećenika i biskupa itd .

Takođe se koristila za svjetiljke na javnim mjestima jer jako malo dimi kod spaljivanja . Dan danas je uzgajaju i održavaju tradiciju redovnici na jugu Italije ima je malo u Libiji gradu Tarhuni i Palestini . Leucocarpa ili bijela maslina je gotovo jedina sorta masline koja u svim fazama sazrijevanja zadržava bijelu boju.

Što je uzrok bijele boje?

Godinović navodi i uzrok bijeloj boji ploda. Naime, dok se kod drugih sorata događa aktivacija flavonoida i antocijana koja za sazrijevanje u suradnji sa degradacijom klorofila i uzrokuju tamnjenje ili promjenu boje, kod ove sorte to se ne događa i zato plod ostaje bijele boje u svim fazama sazrijevanja . Ekstra djevičansko ulje dobiveno preradom od ove sorte je jestivo i komercijalno, prema sastavu masnih kiselina, arome i okusa slično je ostalim sortama maslina, njezina ekskluzivnost uglavnom leži u njenom neobičnom izgledu ploda.

J.T.