ZEMLJA GURMANIJA Ručak za par eurića

Da, za dva eurića. Doduše, „pomoćnog matrijala“ je bilo u kući, ali ono osvno je 2 eurića. Evo kako. Išli smo na Pazar kupiti sadnice pomidora, i to dvi vrste šta mi je Kronja reka. Danas sam zakasnija pa ćemo sutra. I onda me vidija moj prijatelj Miro šta prodaje na peškariji. Kaže da ima srdela. Ne bud' lin, kupija po kila. Male su al' za guštat.

Srdele su posebna priča. Hraniteljice Dalmacije. Eno sad proučavaju zašto su se smanjile, ali govore da su se lagano počele vraćati na staro. E, kupija srdele a on me pita da oću li pidoča. Enti miša. Daj mi 21, kažem mu ja. I izbrojili smo ih.

Već sam ima u planu šta ću. Skuva ih, očistija. Nisam baca vodu od kuvanja, s njom sam kasnije lagano nadoliva rižot. Pazija sam da ne bude žestoko.

I onda zažutija kapulu, doda divljeg i pitomog luka, pomidorice, izgrata mrkvu i onda bacija motar. Sol, papar, list suvog lovora i pola papričice.

Kad je bilo pri kraju, rižu malo zapržija na ulju i doda ono od žućenja. Stavija sam i „dz“ šafrana. Nakon par minuta doda meso od pidoča.

Nisam ima masla, ali bilo je dobro i bez njega. E, doda sam i jednog i po inćuna. Sve se sljubilo i bilo izvrsno.

Drugo sam skuva brudet. Kapula na maslinovom ulju, luk, pomidorice, petrusimen naš domaći, tri kisele ljutike šta smo sami napravili. Mrkvu isto izgrata. Pustija da se žuti, pa doda dec merlota. Kad je već dobro prokuvalo na lagano, doda srdele i aceto. Ocijenite sami šta fali i kad je gotovo.

Nemojte mišati nego mrdajte teču. Uz to smo desetak komada ispekli na gril tavi. A špinjaču mladu i to matador iz Donjeg polja našega, napravili na mliku i po šibenski. I eto, za dva groša lipo papalo nas četvero, a i peta i šesta provali. Stvarno je bilo lipo. Živila penzija!

Željko Krnčević