ZEMLJA GURMANIJA Gozba za šest groševa (ili šest eura)

Ne zezam se, stvarno. Zva me moj prika da je uvatija lice. Ja kažem, aj dobro, dosta mi je dva kila. I tako je i bilo. Lipi, friški, mrlišavi.

Odma smo ih nako friške napravili na juhu i na gril tavu. Ode u Gradu mi je nezgodno jer sam bez gradela ka osakaćen. Volim lipi miris vatre, mesa ili ribe na gradelama i mirisni dimić koji iz njih izlazi, začinjen uljem i solju. Iako ima miljun teorija o gradelavanju, ali o tome nećemo jer bi nas odvelo ko zna di.

Tako smo 5 komadića – 2 u juhicu a tri na gril tavicu, za nas četvero taman. Uz to kumpir salata lipo začinjena po starinski – sol, papar, ulje, kvasina, kapula. Iskonski začini moga kraja.

Sutra je tribalo pofrigati, šta smo i učinili. Ali, odlučija sam malo izaći iz gurmanske uobičajenosti. Pa sam potražija savjet kod dotura Gugla. Reka mi je da pofrigam po svome, ali da napravim nešto ka preliv.

To smo i učinili. Pa je išlo vako:

• bujon - 300 ml, riblji • brašno - 50 g • ulje maslinovo – po deca • petrusimen - 1 korijen • kapula - 1 glavica • pire od pomidora - 2 – 3 žlice • lovorov list • sol – prstohvat po želji • aleva paprika - prstohvat po želji • papar – prstohvat po želji • šećer – 1 kućarin • sok od limuna - 1 kućarin

Brašno zapržimo u polovici ulja, mišajući drvenom žlicom kuvačom dok ne dobije zlatastu boju. Prilijemo bujonom iliti temeljcem, dobro mišajući. Posolimo s pola soli i kuva se na slaboj vatri 30 minuta.

Kapula i korijen (ja nisam ima korijen pa sam stavija lišće) petrusimena se isiču na sitno i blago se zaprže u preostaloj masnoći. Nakon 5 minuta se dodaj pire od pomidora i žuti se još 3-4 minuta.

Pomišamo s onim gori bilim prelijevom dodamo lovorov listi i papar i kuvamo još desetak minuta.

Maknemo ga s vatre i pospemo solju, cukrom, paprikom, sokom od limuna.

Može se servirati i uz kuvanu ribu. Mogu vam reći da sam se iznenadija koliko je dobro.

Ovaj slatkasto – ljuto – kiseli okus izvrsno paše uz okus frigane ribe i to ovaj put lice kojoj baš paše.

Naravno da ovo nećemo stavljati uz one plemenite stanovnike našega lipoga Mora.

Željko Krnčević