RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Svinjski umbul u šugu od povrća i vina

Sigurna sam da se svaka domaćica , koliko god da voljela kuhati, nekad poželi skuhati za obitelj nešto ” nabrzinu”. Svinjski umbul nam je svima dostupan kod naših mesara i pristupačan je cijenom. Izdašno je jelo, meso je bez kosti i s njim nećete nikada pogriješiti.

Ovo je  jelo koje može ostati i “za sutra” , neće izgubiti na vrijednosti. Dapače , svinjetina će biti jos sočnija!

Potrebno vam je:

1 svinjski umbul

Sol papar

Žmul bijelog vina

Glavica kapule

200 ml pelate

Selen, mrkva i petrusin.

Priprema:

Umbul narežite na ploške debljine 1 cm, posolite, popaprite i naglo bacite na zagrijano maslinovo uje ili mast.

Jednom ih okrenite i prigajte tek toliko dok se mesu stvori nježna kora.

Izvadite ih na pjat a na istoj masnoći zažutite kapulu, te dodajte narezano povrće.

Nakon par minuta podlijte sve zajedno vinom i kuhajte dok alkohol ishlapi.

Zatim dodajte pelatu i vratite meso da se čini do kraja. Poklopite.

Dovoljno će biti nekih pola ure na srednje jakoj vatri.

Kad je gotovo, izvadite meso i od povrća učinite kremasti šug.

Možete koristiti štapni mikser ili ako želite vidljive komadiće povrća onda ga samo gnječilicom protisnite.

Servirajte s purom ili lešo patatama.

Dobar tek!

Katija Puljizević