U Dalmaciji otkriveno kako konobari varaju u restoranima: “Ne možemo više, vadi još rezervacija”

ZADAR - Vrhunac je turističke sezone, a hrvatski ugostitelji imaju pune ruke posla. Iako Hrvati na društvenim mrežama pišu da je turista ove godine manje nego obično, službeni podaci pokazuju da je i ova sezona izrazito uspješna.

Zadar je ovih dana prepun – gradska riva vrvi ljudima, a popularne lokacije poput Pozdrava Suncu postale su prava turistička okupljališta, i to čak i za oblačnog vremena. Kalelarga je zakrčena prolaznicima, a restorani u centru grada rade punom parom.

No, uz veliki broj gostiju, sve je očitiji problem manjka radne snage u ugostiteljstvu. Neki restorani bore se s kroničnim nedostatkom osoblja, što se lako primijeti – konobari ne stižu posluživati, čekanja su duga, a gosti često odustaju prije nego što stignu naručiti.

U jednom zadarskom restoranu situacija je bila posebno napeta: dvije osobe pokušavale su pokriti cijelu terasu i unutarnji prostor, što se brzo pokazalo neodrživim. Gosti su primijetili neobičnu praksu – konobari su počeli postavljati oznake “rezervirano” na prazne stolove, iako je riječ o lokalu koji inače ne prima rezervacije, piše zagreb.info.

S vremenom se pokazalo da se oznake rezervacija koriste kao način da se smanji broj stolova koje konobari moraju opsluživati. Jedan je konobar, prema riječima gostiju, kolegici rekao: “Ne možemo više, vadi još rezervacija”. I dok su turistima objašnjavali da stolovi čekaju rezervirane goste, domaćima su priznali da jednostavno ne stižu sve obaviti.

Razlozi za ovakvu situaciju mogu biti različiti – od nepredviđenih izostanaka, preko otkaza u zadnji tren, pa do nevoljkosti poslodavca da zaposli dodatne radnike. U svakom slučaju, čini se da su "lažne rezervacije" postale jedno od improviziranih rješenja u borbi s manjkom osoblja – praksa koja sigurno nije nova, ali iz perspektive gostiju djeluje zbunjujuće i frustrirajuće.

D.G.