RIŽOT OD ŠPAROGA I KOMORAČA Recepti dubrovačkog primorja

Priuštite svome zdravlju, svome tijelu prirodni izvor minerala i vitamina, posebno vitamina B. Jedna zanimljivost, vezana za nutritivnu vrijednost šparoga – veliki su izvor folne kiseline koja je izuzetno važna za žene koje planiraju postati majke ili su u početnom stadiju trudnoće. Folna kiselina je od iznimne važnosti za razvoj fetusa i to posebno u prvim tjednima trudnoće.

Rižot od šparoga i komorača-ukusno je niskokalorično jelo, za koje sam sigurna da će ga vegeterijanci obožavati.

Potrebno vam je:

• 200 g šparoga
• 1 glavica mladog komorača
• 3 mlada luka
• 2 čaše od 1,5 dcl riže
• 1 litra temeljca od stabljika šparoga
• sol
• papar
• maslinovo ulje
• peršin

Priprema:

Temeljac pripremite tako da stabljike šparoga koje su tvrde ubacite u litru vode i kuhate 10-15 minuta. Na maslinovu ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk i komorač.

Kad se luk i komorač smekšaju i poprime zlatnu boju, ubacite rižu stalno miješajući. Tako ćete omogućiti da se na svako zrno riže veže malo maslinova ulja koji će pomoći da se prilikom kuhanja riža ne raskuha i svako zrno bude samo za sebe. Nakon par minuta dodajte temeljac i to samo onoliko da riža popliva.

Neka se rižot kuha otprilike petnaestak minuta stalno dolijevajući temeljac. Tako će se riža najbolje skuhati i bit će najukusnija, jer će zrna upiti vodu od temeljca.

Na kraju kuhanja dodajte vrhove šparoga. Kuhajte još samo pet minuta, dodajte sol, začinite svježe mljevenim paprom, skinite s vatre i umiješajte malo maslaca – za staklast izgled i odličan okus.

Po želji pospite parmezanom i ukrasite perjanicom komorača.

Ovo je jedno lijepo, lagano proljetno jelo, puno zdravih sastojaka i s pregrštom različih okusa .

Iskoristite ovaj stađon od šparoga i počastite svoje tijelo i nepce!

Zalijte ga čašom dobrog bijelog vina !

U slast!

Katija Guljelmović