Manje uroda, ali vrhunska kvaliteta - Hrvatska maslinova ulja među najboljima

Ovogodišnji po redu 28. međunarodni Dani masline u Zadru neće se pamtiti po velikom broju uzoraka, ali hoće po kvaliteti maslinovih ulja. Od 110 pristiglih iz Hrvatske i susjednih zemalja Bosne i Hercegovine i Slovenije njih čak 105 ili 99,5 posto je ekstra djevičanskih i to 99 zlatnih, 9 srebrnih i tri brončane.

- Nije nam prvi put, ali svaka nova nagrada ugodno iznenadi - kažu za Radio Zadar supružnici Elena i Vedran Lupić čije ulje je osvojilo 99,95 od mogućih 100 bodova. Tko su maslinari u Top-5 i po čemu su se ovogodišnji 28. po redu međunarodni Dani masline razlikovali od svih dosadašnjih?

- Samo pet ili 4,5 posto su u kategoriji djevičanskih ulja, dok lampante ili nejestivih, nije bilo ni jedno - istaknuo je Benito Pucar, predsjednik Organizacijskog odbora Dana masline.

Osvojili 99,95 od mogućih 100 bodova

Rezultatima su zadovoljni organizatori i većina maslinara, a najviše razloga za slavlje ima šampion OPG Lupić iz Bala u Istri.

- Nije nam prvi put, ali svaka nova nagrada ugodno iznenadi - kažu supružnici Elena i Vedran Lupić. Njihov brend Bembo od sorte Leccino osvojio je 99,95 od mogućih 100 bodova. Na Danima masline sudjeluju već 13 godina. Ovo im je do sada treća šampionska titula, a osvajali su ih i u Vodicama, Krasici, Zagrebu, Ateni, Londonu, New Yorku…

- Imamo više od 70 pehara za sva osvojena prva, druga i treća mjesta, a zlatne medalje više i ne brojimo - kažu Elena i Vedran.

Njihovo imanje prostire se na 30 hektara. Najveći dio zasađen je maslinama, a ostalo su nasadi bajama, smokava, lješnjaka i vinograda. Sve što raste u Istri. Ističu da posebno njeguju tradiciju uzgoja autohtonih sorti maslina: Bužu, Rožinjolu, Puntožu, Bjelicu, Negrolinu i Leccino. Osim monosortnih proizvode i ulja od mješanih sorti. – Imaju umjerenu pikantnost, izraženu voćnost i izbalansiran okus, kažu supružnici Lupić, kojima maslinarstvo nije hobi nego posao od kojega se živi.

Prvo mjesto sa 99,90 bodova u kategoriji Top-5 osvojilo je ulje poznatog maslinara iz Pakoštana Ante Vulina. Drugo i treće mjesto sa osvojenih 99,85 bodova dijele OPG Šoša iz Zadra i OPG Čelini iz Pakoštana. Sa 99,80 bodova četvrto i peto mjesto dijele OPG Ritossa iz Poreča i OPG Plastić iz Nadina.

Osvrćući se na rezultate Filip Erceg, voditelj profesionalnog panela Zavoda za javno zdravstvo Zadar za senzorsko ocjenjivanje maslinovog ulja, rekao je da se maslinarska 2025. godina u Hrvatskoj može opisati kao izazovna po količinama, ali iznimna po kvaliteti, što dodatno potvrđuju i rezultati stručnih ocjenjivanja.

- U većem dijelu zemlje, osobito u Dalmaciji i Istri, urod je bio slabiji zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta tijekom cvatnje i izraženih sušnih razdoblja. Međutim, manjak ploda nadoknađen je vrlo dobrim randmanom i vrhunskom kvalitetom ulja, koja se ističu izraženom voćnošću, skladom i stabilnošću - rekao je Erceg .

Potvrdu tog trenda dali su i rezultati na 28. Dani masline

Čak 83 % uzoraka nagrađeno je zlatnom medaljom za kvalitetu, što jasno govori o visokoj razini proizvodnje i stručnosti maslinara. Istodobno, tek su u 4 uzorka utvrđene određene mane, što dodatno potvrđuje kontinuirani napredak u tehnologiji prerade i čuvanja ulja.

Dakle, iako je 2025. bila godina skromnijeg uroda, pokazala je da hrvatsko maslinarstvo sve više ide u smjeru izvrsnosti i kvalitete, a ne kvantitete.

- Rezultati poput ovih iz Zadra potvrđuju da se domaća maslinova ulja s pravom svrstavaju među najbolja u regiji, ali i šire - zaključuje Erceg.

Dodjeli nagrada u velikom šatoru na glavnoj gradskoj pijaci u Zadru, prethodilo je svečano otvaranje manifestacije i dodjela godišnjih priznanja pojedincima koji su ih zaslužili svojim radom, načinom života i postignućima.

Priznanje “Dr. sc. Ante Medin“, za znanstveni doprinos u maslinarstvu i uljarstvu dobio je doc. dr. sc. Šime Marcelić. Priznanje „Stanko Ožanić“ uručeno je Viktoru Prtenjači uzornom maslinaru iz Polače. Priznanje „Maslinarsko srce“ zaslužila je Obitelj Šunić iz Rodaljica , za osobito postignuće u maslinarstvu i uljarstvu. Priznanje „Maslinarska nada“ dobio je mladi Niko Buterin iz Paljuva za postignute uspjehe u praktičnom maslinarstvu, a priznanje „Zlatno Maslinarsko pero“ novinar Filip Matijević, za medijsku afirmaciju maslinarstva i uljarstva.

Osim ovih godišnjih nagrada Benito Pucar je posebnu zahvalnicu uručio Željku Cici Troskotu, uspješnom pčelaru i maslinaru. Zahvalnicu je, Troskot, zaslužio i kao dugogodišnji član panela Zavoda za javno zdravstvo Zadar. Troskot je, inače, proslavljeni bivši košarkaš Zadra i bivši proslavljeni košarkaš Zadra i reprezentativac iz 60-tih godina prošlog stoljeća.

Nakon svečanog otvaranja i dodjele priznanja laureatima dr. sc. Šime Marcelić predstavio je projekt CENTRAL– BIC: Central Europe Biodiversity Innovative Communities, kojemu je fokus na uljima od autohtonih sorti maslina s područja Zadarske županije.

Jela popularnog chefa Skoke sljubljivali s vinima i maslinovim uljima

Ono po čemu su se ovogodišnji Dani masline razlikovali od svih dosadašnji je da su se u isto vrijeme i na istom mjestu odvijali paralelno sa Tuna, Sushi & Wine Festival. Logično, jer riba, vino i maslinovo ulje su oduvijek išli zajedno. Tako su vrhunski chefovi i stručnjaci u Zadru puna tri dana pokazivali kako spojiti hranu, vino i maslinova ulja.. Jedan od zanimljivijih odvijao se u subotu ujutro od 10 -11 h, u Wine Garden, gdje je popularni chef David Skoko, na radionici pod nazivom „More, krš i maslina“, kuhao jelo za marendu od tuna steaka, šalše od pomidora i palente s motarom koristeći pritom i kvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja.

Ivan Stiblik, direktor Zadar Wine Festivala i Filip Erceg, prezentirali kako najbolje sljubiti pojedina vina i maslinova ulja sa Skokinim jelima. Osim toga, na spomenutoj lokaciji, u 11 sati Erceg je vodio svoju samostalnu “Degustaciju s razumijevanjem: šest ulja Zadarske županije” približavajući posjetiteljima svijet vrhunskih maslinovih ulja kroz stručno vođenu degustaciju.

Gužva na štandovima vrhunskih i nagrađivanih ulja

Ispred festivalskog šatora na Gradskoj tržnici Zadar, za cijelo vrijeme trajanja Festivala i Dana masline na čak četiri štanda posjetitelji su mogli degustirati i kupiti vrhunska i nagrađivana maslinova ulja Doline maslina, Denisa Plastića, Ante Vulina, Tomislava Čudine, Sebastijana Adžića i Slave Stojanova. Na jednom od štandova stručnjaci zadarskog Zavoda za javno zdravstvo ponudili su za degustaciju dva različita ulja. Jedno od maslina „toćanih“ u moru prije prerade i drugo od plodova hladno prešanih odmah nakon berbe.

Svim maslinarima koji su svoja ulja povjerili na ocjenjivanje Danima masline kao i onima koji su aktivno sudjelovali u samoj manifestaciji, zahvalio je Benito Pucar. Omogućili su da, osim natjecateljskog, Dani masline imaju i humanitarni karakter. Organizacijski odbor manifestacije je odlučio da će ove godine maslinova ulja preostala nakon kemijske i senzorske analize, donirati Caritasu Zadarske nadbiskupije za Pučku kuhinju u Zadru.

Nedjeljni program donosi dodatni gastronomski doživljaj kroz „Gastro marendin Zadarske županije“, koji će se održati od 10 do 12 sati. U središtu ove radionice bit će tradicionalna priprema jela ispod peke (lignje, hobotnice i zubatac), uz stručno vodstvo Ivana Stiblika i Filipa Ercega, koji će predstaviti idealna sljubljivanja ribe, vina i maslinovog ulja. Tom prilikom bit će predstavljen i projekt „Peka to go“.

Tuna, Sushi & Wine Festival i 28. međunarodni Dani masline potvrdili su da mogu biti platforma za promociju izvrsnosti, spajajući lokalnu tradiciju, suvremenu gastronomiju i međunarodne utjecaje u jedinstveno iskustvo za sve ljubitelje vrhunske hrane i pića, prenosi Radio Zadar

I.N.