HOBOTNICA S POVRĆEM Tradicionalna dalmatinska marenda

Nakon što je Projekt "Dalmatinska marenda" na svečanoj dodjeli Godišnjih hrvatskih turističkih nagrada u Opatiji prošlog tjedna osvojio nagradu za Gastronomski doživljaj godine, Morski HR vikendima nastavlja promovirati ovaj projekt, pri čemu svakog vikenda odabiremo jedan restoran ili konobu koji će nam otkriti po jedan tradicionalni recept. Uvjet je da ugostiteljski objekt radi po domaći i čitavu godinu.

Damir Čavić iskustan je hvarski ugostitelj koji iza sebe ima dva restorana. Najprije Jurin podrum, a onda Stari mlin. Treći je nekako napravio po svom guštu. Bistro "Kod Damira" ne možete faliti kad dođete u Starogradsku valu i ako je ijedan objekt u dalmaciji personifikacija dalmatinske marende to je ovaj maleni bistro.

Ono što mi se svidjelo, čim smo ušli unutra, je da tu dolaze domaći ljudi. Radnici, penzioneri, putnici namjernici. I ono što se tog dana ulovi, tada je na meniju. Friško, domaće, bez puno filozofije i za najesti se.

Za recept nam je Damir otkrio svoju hobotnicu s povrćem, pa ćemo je danas podijeliti i s čitateljima Morskog:

Sastojci:

Hobotnica 1.5 kg prethodno skuhana
Jedna kapula
Jedna mrkva
Jedna tikvica
Jedna paprika
Jedan pomidor
Kapari jedna žlica
Dva krompira prethodno skuhana
Vino bijelo 0.15 l
Sol,papar
Maslinovo ulje

Priprema:

Na zagrijanom ulju stavimo kapare i povrće izrezano na trakice da se dinstaju nekoliko minuta pa dodajte hobotnicu i krompire. Ponovno dinstajte sve zajedno nekoliko minuta.

Dodajte vino i pustite da prokuha nekoliko časaka dok vino ne ishlapi. Posolite i popaprite po želji. 

Dobar tek!

Jurica Gašpar