Šolta u čaši i na pijatu, iliti zašto su Grohote ovih dana gastro centar Dalmacije!

Sinoć je park Đardin u Grohotama na otoku Šolti bio središte prave eno-gastro čarolije. Vinski festival MED&TERRA, posvećen lokalnim vinarima i revitalizaciji autohtone sorte dobričić, privuklo je brojne domaće i strane posjetitelje, a večer je zaokružena koncertom glazbene dive Jasne Zlokić.

U fokusu večeri bili su lokalni vinari i ponos otoka – autohtona sorta dobričić, čiju su priču o revitalizaciji posjetitelji mogli doživjeti iz prve ruke. 

Program je započeo u Domu kulture u Grohotama ekskluzivnim, rasprodanim eno-gastronomskim masterclassom „Sljubljivanje šoltanskih vina s jelima". Pod stručnim vodstvom sommelierke Monike Neral, jedne od najuspješnijih hrvatskih vinskih stručnjakinja i nositeljice prestižne ASI Gold Diplome (koja je ove godine osvojila treće mjesto na Prvenstvu sommeliera Italije ASPI 2026. u Comu), sudionici su upoznali jedinstveni karakter šoltanskog terroira. 

Poseban obol stručnom dijelu programa dali su dr. sc. Goran Zdunić i mr. sc. Joško Gugić, koji su iznijeli znanstveni pogled na očuvanje, razvoj i budućnost ove najpoznatije autohtone šoltanske sorte. Upravo je dr. sc. Zdunić još 2007. godine ključno pomogao u pokretanju projekta revitalizacije dobričića, što je postavilo temelje za današnji uzlet šoltanskog vinarstva. 

U samom predstavljanju i praktičnom dijelu sudjelovali su i brojni šoltanski vinari , koji su s publikom podijelili svoja bogata iskustva iz svakodnevne vinarske prakse.

Gastro otočka senzacija

Kroz pet sljedova vrhunskih jela koje su pripremili chefovi udruge ŠKMER (Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija), šoltanske su etikete zasale u punom sjaju: 

• 1. slijed: Lagano i svježe otvaranje uz Pošip 2025 i Maraštinu 2025 , savršeno sljubljene uz carpaccio od bijele ribe. 
• 2. slijed: Rosé 2025 poslužen uz elegantni tartar od tuna. 
• 3. slijed: Moćni Dobričići pratili su tradicionalni crni rižoto od sipe. 
• 4. slijed: Ozbiljnija i odležana vina – Fetivi 2020  i Dobričić 2016 vinarije Burica izvrsno su nadopunili goveđe obraze s domaćim njokima. 
• 5. slijed: Slatku završnicu obilježio je Dobričić 2016 uz čokoladni desert obogaćen šoltanskim maslinovim uljem i cvijetom soli. 

"Šolta je otok bogate vinogradarske tradicije, gdje se ljubav prema vinovoj lozi i proizvodnji vina prenosi generacijama. Šoltanski vinari s ponosom njeguju autohtone sorte, posebno sortu dobričić, starinsku crnu lozu koja je postala simbol otoka i jedno od najznačajnijih autohtonih vina Dalmacije. Uz dobričić, na otoku uspijevaju i pošip, plavac mali, crljenak i druge sorte koje daju vina prepoznatljivog karaktera i vrhunske kvalitete. Posjet šoltanskim vinarijama pruža jedinstven doživljaj u kojem se spajaju tradicija, prirodne ljepote i autentični okusi Mediterana. Među kamenim selima, osunčanim vinogradima i mirisima mora, vino postaje priča o trudu, ljubavi prema zemlji i očuvanju bogate otočne baštine", poručila je Monika Neral.

"Sve je prošlo iznad svih naših očekivanja i više nego dobro! Svi su apsolutno oduševljeni – od samih posjetitelja do naših partnera i izlagača. Hrana koja se pripremala u parku bila je jednostavno odlična, a sinergija lokalnih okusa i vrhunskih vina pokazala je puni potencijal Šolte. Ovo je prva godina ovog projekta i plan je apsolutno nastaviti u ovom smjeru. Ovakav koncept brendiranja kroz autentičnost i kvalitetu je dugoročni put kojim želimo razvijati našu eno-gastro scenu“, istaknula je direktorica TZO Šolta, Maja Radman. 

Načelnik Nikola Cecić-Karuzić također je potvrdio kako je ovo jasan smjer prema održivom i regenerativnom turizmu koji Šoltu pozicionira u sam vrh gastro scene Hrvatske kroz zajedništvo lokalnih proizvođača i tradiciju. 

J.T.