1 min. čitanja

Bračani u kuhinju vraćaju - varenik

Bračani u kuhinju vraćaju - varenik
Foto: Info kadar

Četiri OPG-a s Brača krenula su u revitalizaciju pomalo zapostavljenog otočkog proizvoda - varenika.

“Brački varenik” još prije dvije godine dobio je od Europske komisije “oznaku europskog podrijetla” čime je upisan u “registar izvornosti”, a tako je i zaštićen na području cijele Europske unije.

Varenik služi kao dodatak umacima, a proizvodi se posebnim postupkom ukuhavanja soka groždja. Proces pripreme traje i preko dvadeset sati tijekom kojih se povećava koncentracija fenolnih spojeva, a ujedno se povećava i antioksidacikski kapacitet.

OPG-ovi Ljubomira Kurtića, Šimice Žuvića, Jakše Cvitanića i Marka Franulića nastoje vratiti varenik u upotrebu i plasirati ga na tržište, te polako uspijevaju zaintrigirati zaljubljenike u kulinarstvo.

Varenik se opisuje kao slatka viskozna tekućina medne arome, a koristi se i u pripremi nekih od autohtonih bračkih slastica poput kumpeta. Dakako, varenik se može koristiti i u pripremi mesnih i ribljih umaka, sastavni je dio pašticade, gulaša, jela od divljači, dobro se slaže i kao ukras sladoleda. A brački se OPG-ovi trude predstaviti ga i domaćim i stranim gurmanima. Lagano i pomalo stidljivo pojavljuje se i u domaćim dućanima delikatesa.

I.B.

Pritisnite ESC za zatvaranje.

© 2023 Morski HR. Powered by Ghost & Staticweb.dev

You've successfully subscribed to Morski HR
Great! Next, complete checkout for full access to Morski HR
Welcome back! You've successfully signed in
Success! Your account is fully activated, you now have access to all content.
Success! Your billing info is updated.
Billing info update failed.
Your link has expired.