> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# ZEMLJA GURMANIJA Palamide, kozice i pura (palenta)
- URL: https://www.morski.hr/zemlja-gurmanija-palamide-kozice-i-pura-palenta/
- Published: 2021-11-18T10:34:20.000Z
- Updated: 2021-11-19T06:38:29.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: kozice, recepti, Gastro

**I opet enti kišu. Sad kad ne triba. A pitam je di je bila ovo lito kad je tribala padati. Ali, triba i u tome naći onu bolju stranu. I uživati u zagrljaju (barem) dijela obitelji. I kuvati i zezati se, voliti i biti voljen. Sinoć opet kod mog dragog Petra i malog Bogdanovića (sačuva mi je kokotića), iz njedara dragog nam Sokola, uzeja iz našega lipoga kulfa (otvoreno more) klasičnu lipotu dubina Mare Adriaticuma – kokotića, malo triljica (to ćemo sutra), pa lipih sridnjih kozica i mola.**

Mole su „satrali“ prije neg sam ja doša. Onda me jutros zva i moj Serđo, da ima palamidice.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/Palamide-i-kozice-1-e1637231504786.jpg)

Foto: Željko Krnčević

I u tom momentu sam vidija današnji meni koji sam i napravija. U Žaboriću di nisam davno kuva, ali snaša sam se. Pa smo onda znači ovako: kozice na jednu vrstu buzarice, bez prezle – zažutija kapulu, prid kraj njezinog žućenja luk, pa pomidore iz važa i to one lipe male cherry, pa doda mrvu vina, naravski, sol na kapulu, a papar u po kuvanja.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/Palamide-le-C5-A1o-1-e1637231524472.jpg)

Foto: Željko Krnčević

Stavija i tri fetice one moje Napolitane domaćeg uzgoja, bez špica. Stavija više od kil kozica. E da, prije toga sam nadoda žlicu i po meda i to livadnoga da ne bi bija prejak.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/riblja-juha-e1637231538667.jpg)

Foto: Željko Krnčević

Na laganu vatricu, s malim brojem brbulja, i ispalo izvrsno. Još sam kozice stavija i u juhu i u brudet i na gril tavu. Juhu sam skuva od glava i repa palamide uz dobro povrća i ulja i bome bilo lipo.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/palamide-e1637231552978.jpg)

Foto: Željko Krnčević

Palamide sam izriza na fete, jedan dio na gril tavu (posolija i maza lagano maslinovim uljem – za konzumiranje preporučam posuti nekoliko kapi limuna), a drugi na brudet, isto na fete. Iša sam na onaj način da sam lagano užutija kapulu, pa pomidore iz konzervatorija Cirio, luk, petrusimen pri kraju, poslaga fete palamidice, stavija 3 žlice kvasine prave domaće sa Danila. I naravski, moje Napolitane tri fetice s 5 špica.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/kozice-1-e1637231566246.jpg)

Foto: Željko Krnčević

Uz to pura i guštanje u onome najvridnijem na cilome svitu pa i šire – Obitelji. Sve ovo lipo od dvi palamide i kil i po kozica.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2021/11/palamide-kozice-pura-e1637231578875.jpg)

Foto: Željko Krnčević

A sutra je novi dan. U SLAST svitu moj dobri!

Željko Krnčević