> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# ZEMLJA GURMANIJA – GURMANLUK Sve usitno, ali bitno da je friško!
- URL: https://www.morski.hr/zemlja-gurmanija-gurmanluk-sve-usitno-ali-bitno-da-je-frisko/
- Published: 2025-03-30T08:25:00.000Z
- Updated: 2025-03-30T08:30:06.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, trlje, recepti, Škampi

**Znači, trilje (iliti barbuni) i teke zelja s OPG-a Kronja za večericu. Krupna sol i papar u zrnu po zelju s maslinovim ujem Dobrodolačkim. Pa onda popodne uživancija kuharsko – kušaćka. Došla i Mara, a višoj srednjoj klasi poslali. Znači, brudet – čače, kokotić, škrpinica, švoj, kozice dvitri.**

Radija sam kako mi došla inspiracija. Zažutija dvi kapule rizane na tanke fete, mrkvu, luk i petrusimen, pa pomidorice iz konzervatorija, pa kad se to sve sljubilo, doda kiselog motara i kapara šta mi je da Vlado Kužina ubranih lani na jednom od otoka (ne smin otkrit poštu). Doda sam i par kapi ljute paprike. Onda se to još malo šufigavalo pa doda ribu, vino i pri kraju teke kvasine.

Tukli smo s ovim na lipu poludomaću puru kupljenu u Maleša. Škampe – klasika – Na uju kapula, pa isto luk i petrusimen, pa pomidore i prezla. Podlija vodom i pustija 10 minuta uz mišanje da se lagano prožme. Doda škampe i 3 dcl vina i kuvalo još jedno 23,5 minuta. Tribljenje, ćućanje glava, ranjavanje usnica i uživanje u ovoj deliciji slijedilo je nakon toga. Onda škampići i kozice na maništru.

Ovako – sinoć smo izvadili repove od kozica i ostavili glave. Danas sam glave skuva skupa s kapulom, mrkvom, lukom, petrusimenom i 4 kapi čilija. Lipo sam štapnim mikserom izmiksa (eto, moramo se i u Gurmaniji koji put pripomoći modernom tehnologijom). Onda sam opet na kapuli, luku i petrusimenu i pomidorama koje sam pustija da se prožmu, malo proša kozice i škampe i nadoda otog šuga od kozica. Bacija na to maništru skoro kuvanu i – ma izvrsno. Simfonija, virujte mi.

A za večericu bacija teke repića od kozica na grilić tavicu. Tek toliko jer ne valja gladan ić u postelju.

I tako, hvala ribarskom brodu Sokolu šta je sve ovo lipo ulovija i bakici mojoj Zdenki koja me naučila kuvati i uživati u sasvim običnoj spizi.

Više recepata možete pronaći na stranici[ **Zemlja Gurmanija – Gurmanluk**](https://www.facebook.com/Zemlja-Gurmanija-Gurmanluk-102866674909119/).

Željko Krnčević

**PROČITAJTE JOŠ:**

[ZEMLJA GURMANIJA – GURMANLUK Švoj i špinjača | | Morski HRŠvoj i Špinjača. Bija Sokol opet na moru. Čistome, pravome. Uvatija svašta lipoga i zdravoga. A meni se smješkali ovi švoji iliti listovi. Uz njih teke špinjače iz Lađevaca. U zemljici uz nabujalu![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/icon/favicon-1026.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/thumbnail/-voj-i--pinja-a.jpg)](https://www.morski.hr/zemlja-gurmanija-gurmanluk-svoj-i-spinjaca/)