> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# ŽELINA KUŽINA Morski puževi na salatu
- URL: https://www.morski.hr/zelina-kuzina-morski-puzevi-na-salatu/
- Published: 2024-04-07T07:45:00.000Z
- Updated: 2024-04-07T10:20:21.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, recepti, Želina kužina

**Morskih puževa ima puno vrsta, za salate su zgodniji oni veći, poput volka. Manje puževe, npr. ugrce ili priljepke, radije bih pripremio u jednostavnom umaku s tjesteninom ili rižom.**

Gušti pripremanja ovakvih salata uvećani su za gušte „lova“ ako se to lovom uopće može zvati, bolje bi bilo koristiti riječ prikupljanje puževa (naravno, ukoliko imate za to dozvolu). S maskom ili bez nje, zaigrat ćete se korisnih sat vremena. Dubina mora od 0,5-2 metra dodatno će vas izgladnjeti.

### Sastojci:

– morski puževi; 1 – 1,5 kg

– maslinovo ulje; 1,5 dcl,

– sok od dva limuna (ako nemate limuna može i domaća, ne prejaka kvasina); 0,5 dcl,

– peršin; 2 sitno sjeckane grančice

– sol i papar,

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2017/08/Ston-C4-8Dica-7.-2013-351.jpg)

Photo: Željko Višić

### Priprema puževa:

Puževe kuhati u vodi najmanje sat vremena, znaju biti žilavi pa ćete procjenu o tome jesu li dovoljno kuhani donijeti sami. Inače tvrdoća mesa ovisi o vrsti i veličini puža.

Puževo meso se vadi iz kučica čačkalicom, debljom iglom ili drugim prigodnim alatom. Crijeva se lako odstranjuju, neki put i ostanu u kučici. Meso većih puževa (poput volka) narežite na više dijelova. Sve treba još jednom proprati, dobro ocijediti i staviti u zdjelu za serviranje.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2017/08/IMG_0966.jpg)

Photo: Željko Višić

### Priprema preljeva:

Preljev kojim ćete začiniti puževe, inače svjetskog imena ***vinaigrette,*** najjednostavniji je umak za izradu. Maslinovo ulje i limunov sok, zrno (doslovno) soli i malo papra treba izmješati u nekoj posudici s poklopcem ili manjoj boci s čepom, poput pripreme koktela. Kod preljeva najvažnija je stvar omjer ulja i limunova soka koji uvijek treba biti 3 : 1\. Nakon miješanja nastaje emulzija koja se nakon dužeg vremena razdvaja. Dobro je da gotov preljev malo odstoji kako bi se ulje i sok ili kvasina proželi.

Još dva važna savjeta: vinaigrette nikada ne radite u aluminijskoj posudi, daje pomalo metalni okus i ne stavljajte ga u frižider.

Umjesto limunova soka može se koristiti bijela ili crvena kvasina, balzamični ocat, netko voli narančin sok koji uz kiselost daje i slatkoću.

Ukoliko vam se preljev čini prekisel može se dodati i žlica meda. Med će dodatno produžiti i učvrstiti trajnost vinaigrette emulzije.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2017/08/Ston-C4-8Dica-7.-2013-134.jpg)

Photo: Željko Višić

### Serviranje:

Gotov odstajali vinaigrette prelijte preko puževa, pažljivo promiješajte, ukrasite puževim kučicama napunjenim kaparama, možda kojom kuhanom školjkom ili rakom. Uz ovu salatu preporučujem i malo kuhanogi začinjenog motara.

Umjesto vilica možete koristiti obične čačkalice.

Ukoliko će svi jesti iz iste zajedničke zdjele preporučujem ne gasiti svjetlo …

Dobar tek Vam želi Žele!

Željko Višić