> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# ŽELINA KUŽINA Gratinirane jakobove kapice (St. Jacques)
- URL: https://www.morski.hr/zelina-kuzina-gratinirane-jakobove-kapice-st-jacques/
- Published: 2021-11-21T09:33:52.000Z
- Updated: 2021-11-21T17:58:59.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: recepti, školjke, Želina kužina, Gastro

**Jakobova kapica (*lat. Pecten jacobaeus*) je vrsta jestivog morskog školjkaša iz reda bezupki, porodice češljača (*Pectinidae*). Ova školjka se tradicionalno povezuje sa svetim Jakovom, jednom od zaštitnika pomoraca, te je prema njemu i dobila svoje latinsko ime. Kod nas se još koristi i francuski naziv San Žak (St. Jacques).**

Živi na muljevitom dnu Sredozemnog mora gdje se smatra endemskom vrstom. Školjka je također prilično česta i u Jadranu. Hrani se plutajućom hranom, najčešće planktonom, pomoću filtriranja morske vode

Jakobova kapica je jestiva, vrlo ukusna školjka i zbog toga se komercijalno izlovljava te je dostupna u trgovinama i na peškarijama.

Poznata je i po tome što je njen oblik iskorišten kao motiv logotipa jedne od najvećih multinacionalnih naftnih kompanija – Shell.

### **Sastojci:**

– 8–12 kom Jakobovih kapica (većih),

– sir mozzarela; oko 25 dkg ,

– sir ribanac (parmezan); oko 10 dkg

– bosiljak svježi (ili sušeni); nekoliko grančica ili prstohvata

– maslinovo ulje; 1/2 dcl,

– rajčice svježe; 3-4 komada srednje veličine

– sol i papar

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/20191229_124033a-e1578389299645.jpg)

Foto: Željko Višić

### **Priprema školjki:**

Jakobove kapice je najjednostavnije nabaviti već otvorene i očišćene pa je put do krajnje pripreme vrlo jednostavan. Potrebno je odvojiti meso od ljušture, oprati ga pod vodom od preostalog pijeska, odstraniti preostale moguće dijelove opni i iznutrica, te ga narezati na kockice veličine 1 cm. Same ljušture prokuhajte nekoliko minuta u čistoj vodi.

Samo meso Jakobovih kapica možete kupiti već očišćeno i smrznuto u većim trgovinama tako da, ukoliko sačuvate ljušture školjki, možete ih koristiti višekratno.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/20191229_142634a-e1578389318412.jpg)

Foto: Željko Višić

### **Priprema i gratiniranje jela:**

Rajčicama ogulite kožu, odvojite sjemenke i što više ocijedite njihova soka, narežite na kockice veličine 1 cm. Dodajte natrgani bosiljak (ili prstohvat, dva nasjeckanog, osušenog), pouljite, posolite, popaprite i promiješajte. Umjesto svježih rajčica možete koristiti pelate, ali ih trebate dobro, baš dobro ocijediti od tekućine.

Narežite mozzarelu na kockice iste veličine kao preostale sastojke i u njih umiješajte meso školjki.

U škrovadu (lim za pečenje) prospite krupnu sol kako se školjke za vrijeme pečenja ne bi nepotrebno naginjale, te iz njih curilo punjenje.

Na dno ljuštura najprije postavite začinjene rajčice s bosiljkom, zatim meso školjki s mozzarelom, te po dobar prstohvat naribanog sira. Napominjem da treba voditi računa da se školjke ne prepune.

Pećnicu zagrijte na 200⁰C, škrovadu postavite pod grill i pecite 10-ak minuta ili sve dok sir ne pokaže rumenu zapečenu boju.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/20191229_143004-1-e1578389355455.jpg)

Foto: Željko Višić

### **Serviranje:**

Gratinirane Jakobove kapice servirajte na tanjure s već postavljenom zelenom salatom ukrašenom narezanim limunom i rajčicama ili rotkvicama (ravanelama).

Napomena: ne zaboravite upotrijebiti čaše za vino!

Da mene pitate, rekao bih, za bijelo!

**Dobar tek Vam želi Žele!**

**PROČITAJTE JOŠ:**

> [Gratinirane dagnje](https://www.morski.hr/2017/07/06/gratinirane-dagnje/)