RIŽOT OD MOTARA Zemlja gurmanija

Evo nas u Penzionerskim guštima jer je ovaj recept za dane kad je po frižideru ostalo „materijala“ od blagdana za kojega triba pronać nešto ajmo reći penzionersko. U našem slučaju sira za gratanje i vina bilog malo boljeg

A motara nam Priroda draga dala. Molim vas da pazite kad ga berete, nemojte ga čupati, dovoljne su vam manje količine za uživati i to one pri vrhu. Ostavite štogod drugima, a i za dogodine i prikogodine, itd., itd. A šta se tiče recepta. Jednostavno i penzionerima dostupno.

Sastojci:

• 3 šake narizanog, ne baš sitno, friškog motara
• Velika čikara riža (arborio)
• Jedna kapula
• 1 dcl bilog vina
• Sira za gratanje po želji
• Kockica maslaca
• Dva kućarina povrtnog temeljca
• Maslinovo ulje
• Sol (krupna), papar, a ja sam stavija i malo moje chily papričice sa špicama

Kako skuvati:

• Zažutiti kapulu osnova svega osim kolača
• Temeljac se grije
• Vino isto ugrijemo na laganu vatricu
• Rižu stavimo u teču, na kapulu, na laganu vatricu i pomalo mišamo da ne zagori
• U temeljac stavimo motar i blanširamo ga, ne dugo
• U rižu dolijemo vino i lagano mišamo
• Dodajemo motar i opet lagano mišamo dodavajući pomalo temeljac. Riža mora biti u vlazi kako bi nam bila podatna
• Dodamo sol, papar i papričicu
• Mišamo
• Procijenimo koliko riži treba do kraja i par minuta prije dodamo izgratani sir i nakon 45 sekundi mišanja ugasimo vatru i dodamo maslac da se lipo rastopi i drži rižu pod kontrolom.

Eto, izgleda teško ali uopće nije. Vridno je svake sekunde truda. Provajte i uživajte. Stojte mi dobro i zdravo .

Željko Krnčević