> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Sipa u šugu s lećom i orzom
- URL: https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-sipa-u-sugu-s-lecom-i-orzom/
- Published: 2021-09-05T05:40:37.000Z
- Updated: 2021-09-05T13:16:49.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: sipa, recepti, Gastro

**U gotovo svakom ribarskom kominu, posebno na nasim otocima, trpeza je bila nezamisliva bez sipe na više načina. Spravjala se prigana, punila se mušulama, činila u brodetu, rižotu, kako god.**

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/11/Katija-Pa-C5-A1eta-1.jpg)

Katija Puljizević

Moja omiljena ričeta za sipu je Sipa u šugu sa lećom i orzom. U vrijeme kad imamo mladog boba, spravja se s bobom i to je prava blagodat okusa.

Sipa (cca800 grama) se očisti od kosti i iznutrice i opere. Dio površinske kože možete skinuti ako želite da vam meso sipe bude potpuno svijetlo.

Sačuvajte crnilo.

Zažutite na maslinovom uju 1 veću ili dvije manje glavice luka i šufigate do zlatne boje. Dodate česan i nekoliko komada sušene pomadore.

Ako je nemate, slobodno zamijenite guljenom pomadorom iz konzerve ili svijetim šeri pomadorama.

Dodate sipu rezanu na komade ili kocke, prstohvat soli , mrvicu papra, dvije ožice bijeloga osta i crnilo.

Šufigat sve zajedno pola ure na laganoj vatri i dodati dec ipo bijeloga vina i sitno sjeckani freški petrusin. Kuhat dok vino ne ishlapi.

20 dag orza i 20 dag zelene leće napola skuhati u blago posoljenoj vodi i zatim je pomiješati sa šugom od sipe .

Nadolijevati toplu vodu tek toliko da je umjereno juhato (ako imate riblji temeljac još bolje) da se sočivo dokraja skuha u šugu.

Kuhano možete dodatno začiniti maslinovim ujem ili sitnim petrusinom.

Ukoliko niste ljubitelj sočiva, ovako pripremljenu sipu u šugu možete servirati s palentom.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/Sipa-u--C5-A1ugu-4.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/Sipa-u--C5-A1ugu-3.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/Sipa-u--C5-A1ugu-1.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/01/Sipa-u--C5-A1ugu-2.jpg)

Foto: Katija Puljizević

Katija Puljizević