> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Kupus na ožicu
- URL: https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-kupus-na-ozicu/
- Published: 2024-01-20T10:45:00.000Z
- Updated: 2024-01-20T16:01:25.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, recepti

**Kako je stađon (=godišnje doba) od kupusa, tako se ne može dogoditi da nam bar jedan dan u setemani (=tjednu) kupus ne začini naše trpeze (=stolove) i komine. Divlji kupus je možda najzdraviji kupus, poznatiji pod imenom raštika!**

Othranio je brojne generacije, posebno izmedju ratova. Raštika traži škrtu zemlju i surove uvjete, jače zime, sušu i kiše. Zato nije ni čudo da se u Dalmatinskoj zagori moze naći izuzetno dobra raštika.

Kad krene zima i pade nam na pamet skuhati [**Zelenu menestru**](https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-zelena-menestra/), jer se to jelo najčešće kuha s raštikom, stari užaju rijet (=reći) da je kupus najbolji kad ga pasa (=prođe) led. Danas je ova namirnica jako popularna i tražena u Americi. Cijena raštike u tamošnjim restoranima doseže do vrtoglavih 100 dolara.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/01/ollard-greens.jpg)

Cjenik jednog od njujorških restorana koji nude kupus / raštiku - Foto: Screenshot

Ovo jelo koje spravjam (=pripremam), je često bilo na našoj trpezi. Baba bi ga kuhala od ostataka kupusa i jako je jednostavno za spraviti. Potrebno vam je svega nekoliko sastojaka i 40-ak minuta da bi ovo kreposno jelo bilo na trpezi.

### **Sastojci:**

1 veća glavica luka

Ožica (=žlica) svinjske masti

Malo maslinovog uja

Ožica dimljene slatke crvene paprike

20 dag dimljene pancete

Pola kila raštike

Pola kila krumpira

3-4 mrkve

Sol, papar

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2022/01/20220104_140254-e1641633366829.jpg)

Foto: Katija Guljelmović

### **Priprema:**

Na masnoći uja i masti, prodinstati luk i na gotov luk dodati mljevenu papriku.

Izrezati pancetu na kockice i dodati na luk, te pustiti par minuta da se malo zajedno dinsta.

Dodati krompir i mrkvu na kockice i podliti vodom tek toliko da pokrije povrće.

Nakon 15-ak minuta dodati kupus čije ste listove izrezali na rezanca debela oko 1 cm.

Pustiti da se do kraja skuha, začiniti po želji i eto ga… Jelo je gotovo !

U slast!

Katija Guljelmović

**PROČITAJTE JOŠ:**

[RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Zelena menestra | | Morski HRZaljubljenica u tradicijsku kuhinju, kuhajući po ričetama naših baka, Katija Guljelmović iz Trstenog svoju je frizersku profesiju stavila u drugi plan i posvetila se kuhači, kako kaže, svojoj odanoj![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/11/FB_IMG_1572845427746.jpg)](https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-zelena-menestra/)

[RECEPTI DUBROVAČKOG KRAJA Falsa (lažna) menestra | | Morski HRČesto su se, u neimaštini, izmišljala jela. Nije se vazda imalo koliko se htjelo, pogotovo prije kad je broj ukućana u jednoj obitelji, u odnosu na današnje doba, bio nezamisliv. Znale bi za trpezom![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/10/received_263828234986853.jpg)](https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-kraja-falsa-lazna-menestra/)