> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Hobotnica na brodet
- URL: https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-hobotnica-na-brodet/
- Published: 2023-03-11T11:30:00.000Z
- Updated: 2023-03-11T11:31:59.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, hobotnica, recept, brudet

**Dok se prije trideset, i više godina, hobotnica uopće nije nudila u restoranima, imali smo je priliku puno češće imati za obiteljske objede. Moj otac, koji je ribar cijeli život, kaže da je u Dubrovniku prvu hobotnicu (ali i škrpinu) počeo kupovati poznati restoran Orsan u Zatonu, u vlasništvu obitelji Gverović. Restoran postoji i danas i uživa svoj stečeni ugled.**

Danas se hobotnica priprema puno češće, a ni cijena joj nije zanemariva. Dok je uobičajena riceta hobotnice na salatu, ispod peke ili u špaheru s patatama, ja ovu ricetu stavljam ispred svijeh.

Hobotnica na brodet meni je zaista posebna, aroma joj se sačuva i lagana je za pripremiti.

### **Sastojci:**

Hobotnica 1.5 kg

Maslinovo ulje 1 dcl2 glavice luka250.ml oljuštenih pomadora1 ožica vinskog domaćeg osta1 dcl crnog vinaList lovorike4 pice česna, petrusin, sol, papar

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/04/Hobotnica-na-brudet-3.jpg)

Foto: Katja Guljelmović

### Priprema:

Hobotnicu očistite i skuhajte u poklopljenoj teći na srednje jakoj vatri.Ulijte samo 1 dcl vode da se ne zaljepi za dno, a kuhanjem će ona ionako pustiti svoje sokove. Kuhajte 20 minuta, ocijedite i ostavite na toplom. Na vrućem ulju dodajte nasjeckani luk. Dinstajte, dodajte česan na fetice, pelatu i vino.Nakon kraćeg vremena, tek što se učini šug od pomadora, a vino ishlapi, dodajte narezanu hobotnicu na srednje komade, lovoriku, ocat, sol i papar. Pustite kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.Začinite freškim sjeckanim petrusinom. Poslužite uz kuhanu palentu.U slast !Katja Puljizević

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/04/Hobotnica-na-brudet-1.jpg)

Foto: Katja Guljelmović

**PROČITAJTE JOŠ:**

[ŽELINA KUŽINA Hobotnica s bobom (na gulaš) | | Morski HROvo je tipična marendaška spiza (na žlicu), koju nijedan gurman ne propušta. Može se kuhati u više različitih varijanti gustoće, ovisno o tome služimo li se radije žlicom ili vilicom. Ostale su![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2017/07/Hoba-s-bobom-2.jpg)](https://www.morski.hr/zelina-kuzina-hobotnica-s-bobom-na-gulas/)

[Jednostavni domaći recepti: Hobotnica ispod peke i hobotnica na salatu | | Morski HRNekada je bila smatrana hranom za sirotinju, dok je danas sve skuplja delikatesa. Postoje razni načini pripreme hobotnice a tri su najčešća načina: ispod peke, na salatu i na gulaš. Najčešće se![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/11/Hobotnica-na-salatu-i-ispod-peke.jpg)](https://www.morski.hr/jednostavni-domaci-recepti-hobotnica-ispod-peke-i-hobotnica-na-salatu/)

[ŽELINA KUŽINA Hobotnica iz škrovade | | Morski HRHobotnica (Octopus vulgaris) je mekušac iz porodice glavonožaca. Ima 8 krakova s kojima može dostići dužinu i do čak 3 metra. U gastronomskom smislu vrlo je zahvalna. Mnoštvo različitih recepata iz![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/03/Hobotnica-iz--krovade-2.jpg)](https://www.morski.hr/zelina-kuzina-hobotnica-iz-skrovade/)