> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Održiva gastronomija i vinska tradicija: Edukativni program ‘Za carskim stolom’ oduševio sudionike FLORA MYE 2025
- URL: https://www.morski.hr/odrziva-gastronomija-i-vinska-tradicija-edukativni-program-za-carskim-stolom-odusevio-sudionike-flora-mye-2025-2/
- Published: 2025-03-29T11:54:33.000Z
- Updated: 2025-03-29T11:54:33.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Split, Gastro

SPLIT - **Udruženje obrtnika Split u sklopu 48\. Praznika cvijeća organiziralo je edukativnu manifestaciju pod nazivom „Za carskim stolom“. U prvom dijelu programa, pod temom „Održivi morski plodovi – očuvanje Jadrana kroz turizam i ugostiteljstvo“, predavači su bili Pero Ugarković, istraživač iz Instituta za oceanografiju i ribarstvo Split, i Vedran Balić, sous chef iz splitskog restorana Corto Maltese freestyle food.**

Kroz predavanje, naglašena je važnost odgovornog odabira morskih namirnica u ugostiteljstvu te uloga turističkog sektora u zaštiti Jadranskog mora. Predavači su također prikazali kako održiva gastronomija može doprinijeti očuvanju prirodnih resursa i obogatiti ponudu ugostiteljskih objekata.

Kako bi teoriju povezali s praksom, chef Vedran Balić osmislio je i pripremio tri jela koja su pratila temu predavanja:

🍽 Pašteta od plavog raka i ježinca

🍽 Komarča ceviche

🍽 Tuna s ukiseljenim jabukama

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2025/03/3-27-praznik-cvijeca-predavanja-20.jpg)

Ovo je drugi put da su se zajedno predstavili s ovom temom, jer su isti jelovnik i skraćenu verziju imali i na otvaranju 48\. Praznika cvijeća. Drago nam je što su predavači konkretno pokazali kako održiva gastronomija može biti kreativna i visoko kvalitetna.

Drugi dio programa bio je posvećen vinskoj tradiciji i povijesti Dalmacije, uz predavanje dr. sc. Ane Mucalo, više znanstvene suradnice na Institutu za jadranske kulture i melioraciju krša. Tema je bila „Vinska priča Splita i otoka“, a cilj predavanja bio je pružiti turističkim vodičima nova znanja koja će im pomoći u vođenju tura i predstavljanju domaćih vinskih sorti stranim gostima.

Sudionici su imali priliku upoznati se s najpoznatijim dalmatinskim vinima, poput Pošipa, Rukatca i Plavca malog, te saznati više o povijesti i osobitostima tih sorti. Osim toga, svi su kušali vina uz pažljivo odabrane hrvatske sireve, koji su savršeno upotpunili vinsku ponudu.

Specijalni gosti ovog događaja bili su učenici Turističko-ugostiteljske škole Split, koji su osim što su upijali nova znanja iz struke, imali i važnu ulogu u samom događanju. Učenici su bili zaduženi za servis gostima, čime su pokazali svoju stručnost i doprinijeli uspjehu cijelog programa.

d.g.