> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Konobar u mjesec dana zaradio više od 17.000 eura - Ovaj ugostitelj nema problema s osobljem
- URL: https://www.morski.hr/konobar-u-mjesec-dana-zaradio-vise-od-17-000-eura-ovaj-ugostitelj-nema-problema-s-osobljem/
- Published: 2023-09-01T12:19:48.000Z
- Updated: 2023-09-01T12:19:48.000Z
- Author: Ivelina Gašpar
- Tags: Turizam, ugostiteljstvo

**Zahvaljujući novom načinu nagrađivanja zaposlenika, poznati ugostitelj Michel Péclard nema problema s nedostatkom osoblja.**

Trenutno se ugostitelji širom Europe suočavaju s nedostatkom osoblja pa su neki odlučili reducirati jelovnik ili radno vrijeme kako bi mogli opstati, ostati otvoreni i služiti klijente u najboljim uvjetima. Ali postoje i oni koji su odlučili ulagati u osoblje kako bi imali dovoljno zaposlenika.

List NZZ am Sonntag naime izvještava u nedjelju da je konobar iz Züricha u lipnju u džep stavio plaću od 16.500 franaka (oko 17.200 eura), zahvaljujući novom načinu nagrađivanja koji je poznati ugostitelj Michel Péclard uveo u svojim restoranima, prenosi [Novi list.](https://www.novilist.hr/novosti/svijet/konobar-u-mjesec-dana-zaradio-vise-od-17-000-eura-ovaj-ugostitelj-nema-problema-s-osobljem/?meta%5Frefresh=true&ref=morski.hr)

> Svizzera, la ricetta per trovare i camerieri: condividere gli utili del ristorante. Così si arriva a 17mila euro [https://t.co/X4lxCXwzdW](https://t.co/X4lxCXwzdW?ref=morski.hr) [pic.twitter.com/6ZdZPxVw2d](https://t.co/6ZdZPxVw2d?ref=morski.hr)
> 
> — Repubblica Economia (@rep\_economia) [August 30, 2023](https://twitter.com/rep%5Feconomia/status/1696786722946985989?ref%5Fsrc=twsrc%5Etfw&ref=morski.hr)

Vlasnik lanca restorana u švicarskom kantonu Zürich omogućio je naime svojim zaposlenicima da s njim dijele ukupni prihod. 56-godišnji ugostitelj Michel Péclard, koji je zajedno s partnerom vlasnik 16 lokala, objasnio je tjedniku NZZ am Sonntag da ljeti, kada su čak i terase pune gostiju, mora imati na raspolaganju što veći broj konobara, a kako bi ih zadržao dogovorio se s njima – dodajući plaći iznos koji varira i iznosi između 7 i 8% ukupnog prihoda, piše La Repubblica.

Rezultat je da “u prosjeku naši zaposlenici dobivaju između 8.000 i 12.000 franaka mjesečno”, objašnjava Michel Péclard za “NZZ am Sonntag”. Najveća do sada primljena plaća iznosi 16.500 franaka isplaćenih u lipnju – bez napojnica.

[Ugostitelj iz Istre: “Kuharu nudim dvije, a konobaru više od tisuću eura, ali nitko ne želi raditi”Ugostitelj iz središnje Istre, čiji ugostiteljski objekt dobro posluje tijekom cijele godine, pomalo rezigniran ali i ljut, podijelio je svoje iskustvo u kojem je putem natječaja tražio više djelatnika za svoj restoran. Objavio je, kako kaže za Glas Istre, natječaj za kuhara/icu, konobara/icu, serv…![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRIvelina Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/03/pexels-photo-2696064.jpeg)](https://www.morski.hr/ugostitelj-iz-istre-kuharu-nudim-dvije-a-konobaru-vise-od-tisucu-eura-ali-nitko-ne-zeli-raditi/)

Prema riječima Michela Pèclarda, zaposlenici rade s većom motivacijom kada dijele ukupni prihod, a od uvođenja ove vrste naknade, kvaliteta usluge u njegovim restoranima značajno se povećala. 

\- Zaposlenici rade savjesno kao da su sami vlasnici restorana”, objašnjava ugostitelj - piše Mattinonline.

Međutim, model Michela Péclarda nije naišao na jednoglasnu podršku, primjerice u sindikatu Unia. Iako sindikat pozdravlja veće plaće za konobare, sindikat se pita jesu li zaposlenici restorana time jednostavno postali prodavači umjesto konobara.

A.B.