> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Koliko se cijeni hrvatska konkurencija nordijskom bakalaru?
- URL: https://www.morski.hr/koliko-se-cijeni-hrvatska-konkurencija-nordijskom-bakalaru/
- Published: 2022-01-04T17:05:04.000Z
- Updated: 2022-01-05T10:06:17.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gospodarski ribolov, Tradicija i kultura, bakalar, Murter, ribari, sušena riba, tradicija, Gastro

**Murterski ribari kažu – sušiti se može svaka riba, a to se i činilo davno prije s viškom ulova koji se nije mogao odmah pojesti ili prodati. Naime, jedino se tako, osušen, mogao sačuvati. A danas ribu na zraku, na tiramoli, za svoj gušt, suše samo rijetki.**

Ulovljena riba očisti se, rastvori i učvrsti dašćicama da se ne preklapa pa se dobro posoli, objašnjava Murteranin **Pere Turčinov**. Suši se desetak dana na buri ili dvadesetak, ako je jugo. Opasna je to konkurencija nordijskom bakalaru, kažu Murterani.

Konzerviranjem ribe po starinski rijetko tko se još bavi. I to samo za kućnu upotrebu. Nekoć nije bilo tako.

– Ljudi kad bi uhvatili više ribe, morali su je sušiti. To je bila osnova, kad je loše vrijem i kad se ne može na more – uzme se jedna riba, par krumpira i ručak je tu. Nije bilo hladnjaka – kaže **Ive Šikić Bažokić**. Najbolja za sušenje je, kaže – tabinja. Dobar je pandan bakalaru.

I podsjećaju Murterini – nekoć se dalmatinska sušena delikatesa prodavala i na prekomorskim ribarnicama – preko Zadra do Venecije. A samo su imućnije obitelji za Badnjak kuhale bakalar. A recepta za sušenu ribu ima koliko u mistu ima i kuhara. Svaka kuća ima svoj.

U davna vremena ribu su otočani koristili umjesto novca. Išli bi s njom put zaleđa i mijenjali je za pšenicu ili kukuruz. Kad bi slane srdele solili onda bi vikali “sredela klip” – jedna srdela jedan kukuruz, objašnjava **Dino Juraga**.

Svoj proizvod domaći preporučuju: gladnima, gurmanima i znatiželjnima. Jamče: pogriješiti neće. Nekoć je sušena riba bila potreba. Danas je vrhunska delicija – i mirisna senzacija!

Ivona Ramadža Čolić/More/HRT

**PROČITAJTE JOŠ:**

> [KAKO SE SUŠI RIBA? Sušeni morski pas – Otkrivamo starinski recept](https://www.morski.hr/kako-se-susi-riba-suseni-morski-pas-otkrivamo-starinski-recept/)