> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# JEDNOSTAVNI DOMAĆI RECEPTI Pečenje ispod peke ili sača
- URL: https://www.morski.hr/jednostavni-domaci-recepti-pecenje-ispod-peke-ili-saca/
- Published: 2023-01-21T11:30:00.000Z
- Updated: 2023-01-21T17:08:52.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, peka, povrće, recepti, riba

**Jedno od najprepoznatljivijih tradicionalnih jela u priobalju i Dalmatinskoj Zagori je pečenje ispod peke ili sača. Ispod velike metalne kupole na koju se nabaci vrući žar, jednako su ukusni meso, riba, krumpiri i ostalo povrće.**

**Marijan Zujić** nam otkriva kako on radi pečenje u vlastitoj dimnoj kuhinji, što je, uz obiteljsko druženje, uostalom i idealna preporuka za zimski ručak.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/11/Meso-isod-peke-3.jpg)

Na početku naložim dobru vatru na mjestu gdje će se postaviti tacna da se dobro ugrije cigla ispod jer i ona peče. Ostatak zapaljenih drva prebacim u željeznu košaru na ognjištu a žerava se lopaticom stavi na ugrijanu peku. Poslije se ispod košare vadi žerava i po potrebi nadodaje na peku.

Posoli se meso, oko 0,6 kg po osobi (najbolje pozicije su: teleća plećka, koljenica, vrat, rebra s potrbušinom ili janjetina bilo koja pozicija) te stavi u nauljenu tacnu.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-isod-peke-1.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-ispod-peke-5.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Peka-1.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-isod-peke-4.jpg)

Očisti se krompir oko 0,3 kg po osobi i izreže, posoli, polije suncokretovim uljem i dobro izmješa te stavi na meso, može se još dodati 2-3 veće mrkve, 2-3 kapule.

Na vrh staviti 2 jušne žlice svinjske masti i malo ulja po potrebi. Ne stavljam nikakve druge začine kao što su: ružmarin, vegeta, papar, crvena mljevena paprika… itd.

Tacnu s mesom i krompirima postaviti na ugrijano ognjište, pokriti ugrijanom pekom na kojoj je žerava. Prvo podizanje peke je nakon 25-30 min, s žeravom se ne treba pretjerivati, vatra gori u košari sa strane i prema potrebi malo po malo nadodavati žeravicu.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Riba-ispod-peke-1-e1572678267200.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-ispod-peke-7.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-ispod-peke-6.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-ispod-peke-8-e1572678233428.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/01/Meso-isod-peke-2.jpg)

Zadnjih pola sata samo ostaviti peku na tacni bez jake vatre. Na mom roštilju je prava stvar što se velika teška peka pomoću koloturnika, sajle i mehaničke dizalice diže vertikalno tako da lug ne upada u pečenje, izvučem tacnu van, okrenem meso svakih pola sata, ako treba velikom žlicom polijem meso uljem iz tacne i vratim nazad.

Ako dodajete u pečenje crvenu papriku rogu, ne stavlja se zajedno s krompirom nego pred sam kraj pečenja (posljednih dvadesetak minuta.) Početnici rade uglavnom iste pogreške, pretjeraju s jakom žeravom i “zapale” ili izgore meso i krompire.

Kako to izgleda, pogledajte na slikama…

Marijan Zujić