> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# JEDNOSTAVNI DOMAĆI RECEPTI Crni rižot od sipe, frigani repići kozica i domaća riblja pašteta
- URL: https://www.morski.hr/jednostavni-domaci-recepti-crni-rizot-od-sipe/
- Published: 2023-02-25T10:02:36.000Z
- Updated: 2023-02-25T18:18:48.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, recepti, sipa

**Priprema crnog rižota je vrlo jednostavna. Tajna dobrog rižota leži u laganom dodavanju ribljeg temeljca. Rižot je važno kontinuirano miješati, a kada riža upije svu tekućinu, ponoviti dolijevanje temeljca sve dok riža ne bude mekana.**

Za dobar rižoto važan je i odabir kvalitetne riže. Za pripremu obično koristim rižu Zlatopolje ili Arborio koje su zbog specifičnosti zaslužne za kremastu strukturu jela. 

Rižoto pripremajte u širokom loncu (teći) jer se isparavanjem tekućine pojačavaju okusi. Pažljivo odvojite vrećicu s crnilom i spremite je u šalicu da se ne razlije. Crnilo ide u rižoto pri kraju kuhanja i daje mu poseban okus. 

U plitkom loncu zagrijte domaće maslinovo ulje, ubacite sitno sjeckanu kapulu na kockice i dinstajte, kad se zažuti dodajte sjeckani češnjak (3-4 režnja). Nakon toga dodajte sipu izrezanu na kockice dinstajte petnaestak minuta dok omekša, zatim ulijte 1 do 2 dl bijelog vina i pustite da zakuha. 

Posolite, popaprite, ubacite jedan do dva lovorova lista i crnilo te ubacite rižu, kuhajte sve skupa na laganoj vatri dok riža bude gotova. Podljevajte temeljcem umjesto običnom vodom. Često pripremam ribu lešo i riblju juhu, višak juhe zamrznem i koristim kod kuhanja rižota. 

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/02/Ri-ot-od-sipa.jpg)

Pred sam kraj dodati sitno sjeckani peršin, malo maslaca ili maslinovog ulja. Ugasite štednjak, poklopite lonac i ostavite 5 do 10 min da se odmori jer onda riža bude tečnija. 

Vruće servirajte uz naribani sir parmezan i sitno sjeckani svježi peršin. Veoma je važno da rižot prije serviranja ne stoji duže od desetak minuta jer se previše zgusne i gubi na okusu i kvaliteti. 

Pojedini kuhari u rižot još stavljaju malo (žlicu) konšerve ili rajčice te malo ružmarina što ja ne prakticiram. 

U crni rižot možete još nadodati: školjke, isjeckanu malu hobotnicu, lignje, repiće škampa i kozica ili nekoliko zrna boba, što mi posebno prija. 

Iako je mnogima crni rižot zasitno jelo, meni nije, pa uvijek uz njega serviram riblju paštetu, repiće kozica, pikantni sir.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/02/Kozice-i-riblja-pa-teta.jpg)

### Recept za riblju paštetu

Prokuhana riba se odvoji od kostiju i ohladi, dodaju se začini po volji (sol, papar, češnjak, kapula, malo senfa, malo majoneze, kapare, malo limunovog soka...). 

Sve skupa dobro izmiješati i usitniti viljuškom te u zdjelici ohladiti u hladnjaku prije serviranja. 

Može se raditi od bilo koje vrste riječne ili morske ribe (bijele ili plave). Važno je nakon kuhanja ribu dobro ocjediti i povaditi sve najsitnije koščice.

Marijan Zujić