> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Istarski maslinari: "Maslina nikad više, ali ulje će biti skuplje nego lani zbog jednog bitnog razloga!" - URL: https://www.morski.hr/istarski-maslinari-maslina-nikad-vise-ali-ulje-ce-biti-skuplje-nego-lani-zbog-jednog-bitnog-razloga/ - Published: 2024-11-05T09:31:18.000Z - Updated: 2024-11-05T09:31:18.000Z - Author: Jurica Gašpar - Tags: Tradicija i kultura, maslinovo ulje **Zbog ekstremne suše u razdoblju kad se formira plod masline, europska proizvodnja maslinova ulja pala je za gotovo 30 posto. Čini se da bi i u Hrvatskoj moglo biti tako.** Berba i prerada maslina u punom su jeku. Plodova nikad više, ali količina dobivenog ulja mnoge je razočarala. Priroda ove godine nije bila sklona maslini i rezultat će biti - visoke cijene ulja. \- Mi pretpostavljamo da će količina ulja biti ista kao lani, ali količina maslina je i 40 posto veća, tako da ulja će biti isto, ali skuplje nego lani. Prerada je koštala više, a i sredstva za zaštitu su poskupila - kaže za [HRT](https://magazin.hrt.hr/price-iz-hrvatske/maslinovo-ulje-bit-ce-jos-skuplje-11841083?utm%5Fsource=upscore%5Fbox) **Marijan Marjanović**, maslinar, Stancija San Antonio, Vodnjan. No, ovogodišnje je ulje gotovo ekološko, ljeto je bilo vruće, muhe nije bilo pa zaštita nije bila potrebna. \- Ja ću čak imati i malo manje maslina, a i puno manje ulja nego lani. Takva je godina, kaže Boris - maslinar iz Peroja. U kolovozu, kad raste meso ploda i maslina treba najviše vode, 20 su dana temperature bile do 40 stupnjeva. \- Znači, te visoke temperature su jednostavno usporile nakupljanje ulja u pravo vrijeme i sad kad dolazimo u uljaru svi se čude što su mali postoci - kaže **Edi Družetić**, agronom iz Vodnjana. I dok su neki spremni optužiti uljare za krađu ulja, Vladimir prihvaća to da je ove godine od gotovo 500 kilograma maslina dobio samo oko 40 litara ulja, randman oko 8. \- Prije je bilo puno bolje, po 12, 14, 15\. Ovo ljeto nije baš, bila je velika suša, a poslije puno vode i one su nabubirle, a umjesto ulja dobile su težinu, a ulja je malo. Šta je tu je - kaže **Vladimir Peruško**, maslinar iz Šegotića. Španjolska ima pravedniji način naplate ulja, kažu znanstvenici. Određuju udio ulja na suhu tvar. \- Drugim riječima plod se melje, pasta se suši i u toj suhoj pasti se određuje udio ulja tako da vi zapravo nemate uopće element prisutnosti vode u plodu na temelju čega određujete udio i masu - kaže **Marin Krapac**, viši znanstveni suradnik, Institut za poljoprivredu i turizam, Poreč. Zbog klimatskih promjena, dodaju znanstvenici, valja biti spreman na to da će godina poput ove biti sve više. ### "Cijene maslinovog ulja će rasti" **Sandi Chiavalon**, maslinar iz Vodnjana rekao je za HTV da će maslinovo ulje biti puno skuplje nego što je sada. \- Hrvati imaju jednu lijepu sreću, da žive u zemlji koja proizvodi maslinovo ulje. Svatko zna nekog susjeda, prijatelja, nekoga tko se bavi s maslinovim uljem, od koga mogu ulje nabaviti, ali u profesionalnom maslinarstvu rastu cijene rada, radne snage, inputi su sve skuplji, inflacija ima utjecaj na sve to. Potražnja je sve veća, a proizvodnja je ograničena zbog klimatskih uvjeta i bit će vjerojatno, sve manja, tako da će cijene sigurno rasti i vrhunsko maslinovo ulje će biti proizvod koji će si moći priuštiti samo oni dubljeg džepa - rekao je. Osvrnuo se i na sezonu. \- Ove godine, nažalost, imamo jednu ekstremnu godinu kada nije bilo kiše sve do 29\. rujna. U krucijalnom periodu, u osmom mjesecu kad maslina stvara ulje, u maslinicima je bila suša, visoke temperature i maslina nije imala vremena za akumulaciju ulja. Početkom desetog mjeseca čak su randmani bili jako dobri u početku berbe, ali su tada uslijedile kiše, došlo je nekoliko jakih pljuskova, čak 70 do 80 litara kiše je palo u jednom danu tu kod nas u Vodnjanu. Temperature su se povisile, došle su na 25 i više stupnjeva, maslina je počela vegetirati i bujno su počeli kolati sokovi, tako da su se masline napunile s vodom i tu su randmani pali. Ali što se tiče kvalitete, možemo biti izuzetno zadovoljni, muha ove godine nije letjela. Masline su zdrave. Ja se ne sjećam, u zadnjih deset godina kad su bile ovako zdrave i ulja su izuzetno visoke kvalitete, što će se sigurno dokazati u sljedeći godinu dana na raznim smotrama i natjecanjima - rekao je Chiavalon za [HRT](https://magazin.hrt.hr/price-iz-hrvatske/maslinovo-ulje-bit-ce-jos-skuplje-11841083?utm%5Fsource=upscore%5Fbox). D.G. **PROČITAJTE JOŠ:** [VJEČITA DILEMA Koje je ulje bolje; od crnih ili zelenih, odmah ubranih, dan-dva odležanih ili u more umočenih maslina?Kako bismo dobili što kvalitetnije maslinovo ulje, pravilo je da se ubrani plodovi odmah, ili što prije, a najkasnije u roku od 48 sati prerade. Ubrane masline se stavljaju u plastične rešetkaste košare, ne veće zapremnine od 20 kilograma, u sloju ne većem od 15 centimetara, koje se tijekom sunčanog![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/10/Maslinovo-ulje-1---Depositphotos.jpg)](https://www.morski.hr/vjecita-dilema-koje-je-ulje-bolje-od-crnih-ili-zelenih-odmah-ubranih-dan-dva-odlezanih-ili-u-more-umocenih-maslina/)