> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# FEŠTA OD SAVORA Umag popularizira jednostavno tradicionalno riblje jelo
- URL: https://www.morski.hr/festa-od-savora-umag-popularizira-jednostavno-tradicionalno-riblje-jelo/
- Published: 2023-06-26T07:56:48.000Z
- Updated: 2023-06-26T07:56:48.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Gastro, Istra, Umag

UMAG - **Prvom feštom od savora u Umagu željelo se popularizirati ovo jednostavno tradicionalno riblje jelo, kažu organizatori i zato je središnji dio fešte bilo natjecanje u spremanju najboljeg savora.** 

*Saor ili savor* pripremao se tradicionalno od preostale pržene ribe. Tako se pripremljena riba mogla duže čuvati i tako se osiguravao obrok za posade na brodovima. Korijeni ovog recepta sežu u daleku prošlost. Da se pržena riba može duže čuvati, znao je već antički kuhar Apicije, koji je u svojoj kuharici *De Re Coquinaria* iz 1 st. zapisao upute o ribi koju je, čim se ispeče, najbolje poprskati toplim octom.

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_festa-od-savora-recepti-savora--8-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_festa-od-savora-recepti-savora--7-.jpg)

U sklopu fešte, pristigla su 22 savora od srdela iz domaćih kuhinja iz Umaga i Savudrije ali i Buja. U natjecanju se pridružila i konoba Nono koja je pripremila - savor od trilja kako bi obogatila događanje.

Kroz natjecanje su se prezentirale razne izvedbe savora: bijelih i crvenih savori, slatkih i slatko-kiselih, i onih po tradicionalnim bakinim receptima i onih koji su se radili po prvi put. 

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/zirir-savor.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_FESTA-OD-SAVORA--13-.jpg)

\- Najteži zadatak je imao žiri, pa zahvaljujemo Silvanu Pelizzonu dugogodišnjem suradniku u promociji tradicionalnog života uz more, Mariju Dodiciu podvodnom ribolovcu i Alice Maurel nekadašnjoj ugostiteljici koji su proanalizirali svaki detalj i proglasili pobjednike:

1\. Radmila Haviža-Lilić

2\. Anika Mijanović Simić

3\. Manuela Bose

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_festa-od-savora_natjecateji--2-.jpg)

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_FESTA-OD-SAVORA_pobjednice--1-.jpg)

Nakon proglašenja najboljeg savora svi prisutni na trgu 1\. Svibnja su mogli degustirati i uživati u pripremljenim savorima.

Savor smo promovirali ne samo kroz natjecanje i degustaciju, već i kroz stručno predavanje novinarke Martine Vocci „Sardele i savor kako su jeli naši stari“ - poručuju organizatori. 

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2023/06/05_FESTA-OD-SAVORA--13--1.jpg)

Projekt *S okusom mora* tako je u godini dana provedbe aktivno uključio osim ribara i nutricioniste, morske biologe, domaćice, kuhare, ugostitelje, novinare, stanovnike umaškog priobalja koji prezentiraju svoje znanje i vještine. Projekt potiče međusektorsku suradnju, sinergiju između javnog i privatnog sektora, te aktivno uključuje naše sugrađane.

D.G.