> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# EU pravila mogla bi nas koštati stoljetne tradicije soljenja srdela?
- URL: https://www.morski.hr/eu-pravila-mogla-bi-nas-kostati-stoljetne-tradicije-soljenja-srdela/
- Published: 2023-12-16T13:23:50.000Z
- Updated: 2023-12-16T13:23:50.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: Tradicija i kultura, srdele, Gastro

**Tradicionalni način proizvodnje hrane Hrvatska još usklađuje s europskim pravilima. Na red je došao "morski pršut", kako u Dalmaciji zovu slanu srdelu koja se mjesecima fermentira u limenoj posudi, piše** [**Dnevnik.hr**](https://dnevnik.hr/vijesti/hrvatska/hocemo-li-zbog-pravila-europske-unije-ostati-bez-slanih-srdela---818112.html?ref=morski.hr)**.**

Europska pravila o sigurnosti hrane stala su na kraj polustoljetnom poslu soljenja srdele u obitelji Računica iz Šibenika.

\- Cijena plaće veterinara bila bi veća od zarade koju ja kao mali obrtnik ostvarujem. Mi ubuduće više nećemo raditi i **ja svoj obrt gasim**, ali će umrijeti jedna tradicija koja je zapravo dio nas i ove naše dalmatinske duše - rekao je **Dušan Računica** za [Novu TV](https://dnevnik.hr/vijesti/hrvatska/hocemo-li-zbog-pravila-europske-unije-ostati-bez-slanih-srdela---818112.html?ref=morski.hr). 

Prodaju posljednje komade srdela koje su dozrijevale potisnute kamenom.

**\- U Šibeniku se slana srdela zove 'morski pršut'.** To u industrijskom načinu soljenja nije moguće jer industrija to radi bezdušno i zapravo je to štancanje - objasnio je Računica.

\- Zamislite da zabranite prodavati srdelu. Nevjerojatno. Najlakše je uništiti, ali kamo će ljudi? Kamo će brodovi? - istaknuo je **Tiho**.

Nekoliko fileta gotovo svakom jelu dat će bolji okus. Puni su umamija, pete vrste okusa zaslužnog za slasno, kojeg umjesto u pojačivačima okusa na Mediteranu već stoljećima imamo upravo u slanim srdelama.

D.G.

**PROČITAJTE JOŠ:**

[Za soljenje najbolja “majska srdela”, no kako to činiti, kad nam dolazi novi lovostaj? | | Morski HRHrvatskim ribarima bit će isplaćeno 75 milijuna kuna potpora, što je prije stanovita vremena najavilo resorno Ministarstvo poljoprivrede. Sada je službeno objavljeno: “Europska komisija je u peta![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/size/w256h256/2022/07/favicon.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2018/04/Soljenje-srdela.jpg)](https://www.morski.hr/za-soljenje-najbolja-majska-srdela-no-kako-to-ciniti-kad-nam-dolazi-novi-lovostaj/)