> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Epidemiologinja i  kardiolog proizvode pjenušce od istarskog grožđa na francuski način
- URL: https://www.morski.hr/epidemiologinja-i-kardiolog-proizvode-pjenusce-od-istarskog-grozda-na-francuski-nacin/
- Published: 2022-12-30T14:27:52.000Z
- Updated: 2022-12-30T14:27:52.000Z
- Author: Ivelina Gašpar
- Tags: Istra, vino

**Došli su iz Francuske u Istru i počeli ostvarivati svoje snove. Liječnici po struci, oduvijek su bili opčinjeni vinom. U maloj vinariji proizvode vlastito, i nisu mogli bez dodira s onim po čemu je Francuska i najpoznatija - pjenušcem.**

Jacqueline i Olivier u malo su Gračišće u središnjoj Istri stigli prije desetak godina. I trajno se nastanili. Ovdje su ispunili svoju životnu želju - proizvode vlastito vino.

U svoje su pjenušce utkali istarsko grožđe na francuski način.

Pjenušac dobivaju klasičnom metodom, koja je i proslavila Francusku. Vino postaje pjenušavo zahvaljujući sekundarnoj fermentaciji u svakoj butelji. No, jedinstveni su po tome što dio baznoga vina, prije nego što ga napune u butelje - gdje će fermentirati, odležava u barik bačvama. 

\- Naš pjenušac dobivamo isključivo od chardonnaya. To grožđe voli drvo i drvo voli chardonney. Daje mu poseban okus, podsjeća na maslac, vaniliju, zbog čega je vino kvalitetnije i lakše za pijenje - rekao je **Olivier Ertzbischoff**, Gračišće.

Epidemiologinja podrijetlom iz Rijeke i pariški kardiolog prve su pjenušce počeli proizvoditi prije osam godina. I u tome se izvrsno snalaze. Godišnju proizvodnju od oko 3 tisuća butelja prodaju bez problema.

U njihovim se pjenušcima uživa cijele godine, a ne samo u blagdansko vrijeme. No, kardiolog Olivier poručuje da u ispijanju bilo kojeg vina ne treba pretjerivati. 

\- Vino je uvijek dobro za srce, posebice crno zbog tanina. Ali problem je alkohol koji šteti zdravlju. Stoga morate biti umjereni - kaže Olivier za [HRT.](https://magazin.hrt.hr/price-iz-hrvatske/istarski-pjenusci-na-francuski-nacin-10527403?ref=morski.hr)

I.G.