> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# DAVID SKOKO Njoki od skute s rakovicom
- URL: https://www.morski.hr/david-skoko-njoki-od-skute-s-rakovicom/
- Published: 2021-09-26T05:55:47.000Z
- Updated: 2021-10-10T07:05:01.000Z
- Author: Jurica Gašpar
- Tags: kuhar, recept, Slušam more - Gordana Igrec, Gastro

**Aktivnog suradnika na projektu Jedi što vrijedi/Riba Hrvatske Operativnog programa za pomorstvo i ribarstv, poznatog kuhara Davida Skoku iz Pule ulovili smo na putu između brojnih angažmana u mirisima kuhinje, pjata i lonaca i njegove velike ljubavi – kuharstva.**

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2017/11/Gordana-Igrec.jpg)

Gordana Igrec

Mladi David koji pažnju nježnijeg spola plijeni svojim tetovažama i isklesanim tijelom (između ostalih vrlina) za Morski HR je govorio o sjećanjima na mirise i okuse svojega djetinjstva, prvim kulinarskim počecima, odrastanju uz oca ribara, a za one koji će biti strpljivi i cijeli naš razgovor pročittai do kraja, sljedi i „desert“ kao „šećer koji dolazi na kraju“.

Ovog puta to je recept za ručak majstora kuhinje **Davida Skoke** koje on ne čuva ljubomorno u svojoj ladici, nego voli dijeliti dalje. Sve što je dobro ionako kruži od jedne do druge ruke. Podijelite i vi – čitatelji, Davidove recepte. Prije ih, naravno, isprobajte.

### **Dok kuham zlo ne mislim!**

**Odakle Vaša ljubav prema kulinarstvu i kuhanju?**

– Ljubav prema kuhinji javila se iz želje da kroz našu kuhinju gostima naše konobe predstavimo naš ribarski ulov u najboljem svijetlu,tj. okusu.

**Kakve Vas uspomene vežu uz mirise kuhinje u djetinjstvu?**

– Odrastao sam u ribarskoj obitelji i svaka moja uspomena iz djetinjstva povezana je sa morem i ribom koju smo lovili,jeli i prodavali. Miris mog djetinjstva je miris friškina.

**Tko je kod vas kuhao, mama ili tata?**

– Mama je uvjek kuhala, to i dalje čini.

**Od koga ste učili kuhati?**

– Tradicionalnu kuhinju naučio sam u obitelji,najviše od majke. Kuhanje je zanat u kojem nema smisla stati sa učenjem,učim još uvijek,sa svakim kuhanjem u gostima ili posjeti neke zanimljive kuhinje nešto novo mogu naučiti.

**Vi ste, zapravo – ribarev sin! Zar ne?**

– Ja sam doista ribarev sin, moj je otac još uvijek veliki ribar i moj najveći idol.

**S koliko godina ste pripremili prvo jelo?**

– Ako ne brojimo Čokolino,prvo jelo koje sam skuhao bila je pasta carbonara koju sam si spremio sa nepunih sedam godina. Bio sam najponosniji klinac na svijetu.

**Gdje danas radite?**

– Danas radim svašta: chef kuhinje konobe Batelina, predavač u edukacijskom centru Agencije za ruralni razvoj Istre, suradnik i predavač za kuharstvo u sveučilištu Aspira, Diopter i Hoteljerski Fakultet Opatija, urednik-novinar magazina Story Gourmet, aktivni suradnik na promotivnom projektu Jedi sto vrijedi/Riba hrvatske. predavač u Gastro klubu Pula, suradnik na projektu edukacije školskih i predškolskih kuhara sa ciljem vece konzumacije domaće ribe u Istarskim školama LAGUR-a Istarski Švoj, protagonist kuharske emisije Stari gusti, nova kužina na TV kanalu 24 kitchen, kuhar – domaćin Aminess Wine and Gourmet nights…

**Angažirani ste i u promicanju jedenja hrvatske ribe. Što Vam to znači?**

– Povećanje konzumacije hrvatske ribe među Hrvatima je izraziti važno za opstanak hrvatskog ribarstva. Samim tim i ribarske tradicije i ribarskih obitelji iz koje i sam dolazim! Konzumacija više svježe ribe je izrazito zdrava prehrambena navika koja nas čini zdravijima i pametnijim samim time i sposobnijim. Što bi svima dobro došlo.

**Možemo li se mi danas bolje hraniti u Hrvatskoj i držimo li do tradicionalne kuhinje?**

– Možemo se puno bolje hraniti nego što se sada hranimo,jednostavno prateći sezonske namirnice. Tradicionalna kuhinja je na sreću još uvijek dobro zastupljena u našim domaćinstvima, trebalo bi samo malo više pažnje posvetiti biranju kvalitetnih, lokalnih namirnica.

**Kako se osjećate dok kuhate?**

– Kad kuham zlo ne mislim!

![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2019/01/David-Skoko-e1632642993713.jpg)

Foto; Facebook / Osobni album

### **NJOKI OD SKUTE S RAKOVICOM**

**NJOKI:**

\-250 g svježe kravlje skute

\-1 jaje

\-250 g brašna (glatkog)

\-muškatni oraščić

\-sol

Skutu protisnuti kroz veliko sito. Dodati sol, malo muškatnog oraščića , brašno i jaje te umijesiti njoke. Njoke kuhati 3-4 min u kipućoj, slanoj vodi te procijediti.

**UMAK ZA NJOKE:**

\-češnjak

\-peršin

\-2 dcl bijelog vina

\-maslinovo ulje

\-meso rakovice

U tavi popržiti sitno sjeckani češnjak, peršin i moždinu rakovice s jajima, podliti vinom. Dodati meso rakovice i dinstati 5 min. Sotirati s kuhanim njokima te servirati.

Gordana Igrec