> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # ZEMLJA GURMANIJA Pidoče u društvu - URL: https://www.morski.hr/cakule-ugodne-naroda-gurmanskog-pidoce-u-drustvu/ - Published: 2025-01-26T09:30:00.000Z - Updated: 2025-01-26T09:30:58.000Z - Author: Jurica Gašpar - Tags: Gastro, recept, dagnje **Ajmo jednu brzinsku. Pidoče u društvu. Ujedinjenje povijesno zemljopisno. A svaka svoju priču priča, koje ćemo ostaviti, a sada čujte i počujte. Pidoče ilitiga dagnje.** Opet pidoče. Iskon koji je othranio Šibenik. Na izlazu iz Prukljana a pod špiljom Tradanj. Naprosto bogatstvo priča. Prukljan ih je pun, kao i arheoloških i kulturno povijesnih spomenika. U Bilicama Dedića Punta, Stipanac kod Prukljana, sveta Kata – zidovi, mirine, razdoblja, povijest… Srušena crkva sv. Stjepana. Ostaci luksuzne antičke vile na rtu Peluča; imala je i svoj akveduktić koji je vodu dovodio iz Sonkovića… pa se vratimo na Dedića Puntu na kojoj je uz starokršćansku crkvu i ogromna antička vila. Ovdje o Skradinu nećemo, on je posebna priča. A priču o Gavanu znamo svi. Lijepa je, epska, romantična. Uvijek je budila neizmjernu dječju maštu. No, naša obala Jadrana tone milimetar godišnje. U 2000 godina dva metra. Znači, Gavan ostaje u mašti, a izgleda da je jedan antički gazda mogućeg imena Proculus bio stvaran. I po njemu Prukljan dobio ime. Tako me učio jedan od jačih antičara, moj profesor Mate Suić. ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/11/Pido-C4-8Di-dagnje-5-e1606638596614.jpg) Foto: Željko Krnčević Ostavimo Gavana i Prokulusa, pa se uputimo dalje. Prukljan je pun delicija pa ćemo i njih jedan dan u gurmanluk. A samo mrvu niže je špilja Tradanj. Korištena još u starijem neolitiku, tamo negdje 6 – 5 tisuća godina prije Krista. A pod njom PIDOČE. Korištene još u ta prastara doba, o čemu nam svjedoče nalazi. Nisu je zasigurno začinjali s puno „bergamiza“ niti je pekli „na lati“ jerbo je nisu imali. Ali su je ako nikako, jeli frišku, izvađenu iz mora, ili bačenu malo na vatricu. I zamislite koju mi tradiciju imamo. OSAM TISUĆA GODINA jedemo PIDOČU… Stvarno strašna priča. Valja je svakako iskoristiti. Za to uzgajivače imamo. Prošli put Franine, a danas u Ćorana. Izvrsne, predobre, mirisne i slasne, friške. Danas sam napravija ono normalno na buzaru, al’ mi došlo da bi moga povezat priču, ali onda kasnije svaku ispričat za sebe. Pa sam tako s pidočama put pod propelu, pa na Puntu Planke, u Sevid. Pod zaštitu Svetog Ivana Trogirskoga i Svetoga Vida. [**Motar, biljku grčkih bogova o kojoj smo već čitali**](https://www.morski.hr/motar-2-dio-kako-ga-pripremati/). Onda pitanje di ću sad. Krenuo na Poštak po medvjeđi luk, kad nema moga Preodačkog. A koga ljubi medvjeđi luk? Pa pancetu. A panceta domaća, prava, mirisna i podatna, prava proljetna. Dok likar ne kaže dosta. Panceta iz Obljaja. Moje nove domovine ali čije gene osjećam negdje u sebi. Gore pod zaštitu Svetog Ilije, ali i moguću Svetog Jeronima, za koga neki kažu da je baš odatle. Dakle, tako ujedinjeno krenuh kuhati. Pa sam napravio ručno pešt od medvjeđeg luka, motara, pancete i bilog luka. To sam se zeznija jer ga nisam triba stavljati. ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/wp-content/uploads/2020/11/Pido-C4-8Di-dagnje-2-e1606638616248.jpg) Foto: Željko Krnčević Pidoče sam skuva u malo maslinovog ulja, izvadija ih (krasne su) i složija s jedne strane pešt, a s druge pidoču s malo parmezana i par kapi ulja s malo samlivenog papra u zrnu. Mogu vam reći da je izvrsno, samo me taj luk zeznija i moraju se isti tople. Sve dotaknute priče u nekom od idućih gurmanluka… Više recepata možete pronaći na stranici[**Zemlja Gurmanija – Gurmanluk**](https://www.facebook.com/Zemlja-Gurmanija-Gurmanluk-102866674909119/). Željko Krnčević **PROČITAJTE JOŠ:** [Jednostavni domaći recepti: Dagnje s gradela | Morski HRDelicija koju mnogi od vas možda nikad nisu probali…![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/icon/favicon-572.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/thumbnail/Dagnje-na-gradele-1.jpg)](https://www.morski.hr/jednostavni-domaci-recepti-dagnje-s-gradela/) [ŽELINA KUŽINA Gratinirane dagnje | | Morski HRU svašta se razumim, ali kuhanje mi je hobi broj 1\. Od djetinjstva. Najviše cijenim rustikalnu kuhinju, onu naših baka i didova, cijenim njihovu borbu za život, nerazbacivanje namirnicama, njih nikada![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/icon/favicon-571.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/thumbnail/Gratinirane-dagnje--eljko-Vi-i--1.jpg)](https://www.morski.hr/zelina-kuzina-gratinirane-dagnje/) [RECEPTI DUBROVAČKOG PRIMORJA Zapečene mušule (dagnje) | | Morski HRČesto sam od svog oca, iskusnog ribara, slušala njegovu ribarsku teoriju. Stađon od mušula je onda kad je more toplo a stađon od kamenica jest kad je more studeno. U te misli se uhvatim ko u mrežu,![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/icon/favicon-570.png)Morski HRJurica Gašpar![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/thumbnail/Mu-ule-dagnje-1.jpg)](https://www.morski.hr/recepti-dubrovackog-primorja-zapecene-musule-dagnje/)