> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.morski.hr/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # BRUDET ILI BRUJET Tradicionalna dalmatinska marenda - URL: https://www.morski.hr/brudet-ili-brujet-tradicionalna-dalmatinska-marenda/ - Published: 2024-11-23T11:05:42.000Z - Updated: 2024-11-23T11:05:41.000Z - Author: Jurica Gašpar - Tags: Gastro, recepti **Izvrsna je vijest da je projekt Splitsko-dalmatinske županije u kojem sudjeluje Morski HR, zajedno s nizom tradicionalnih restorana i konoba u našoj rubrici "Gastro", dobio u Opatiji ovogodišnju nagradu za naj gastronomski doživljaj. Upravo zato nam je veliko zadovoljstvo promovirati tradicionalna dalmatinska jela s restoranima koji rade čitavu godinu. Danas idemo u Jesenice, u konobu Bajso.** Konobu vodi sin Ante, a kuhar je otac Jure Tomas Bajso, koji nam kaže: \- Ovo je obiteljska konoba koja cijelu godinu radi 10-ak godina, ali sam u ovome poslu cili život - priča nam otac Jure Tomas. ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.51-4-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.51-3-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.51-2-.jpeg) Konoba se nalazi u starom selu Jesenice, na pola puta između Splita i Omiša. - - \- Konoba je u selu na 230 metara nadmorske visine, zračne linije 600 metara od mora, 14 km iz Splita, 11 km iz Omiša - opisuje nam Jure Tomas i dodaje: \- Kod nas je sve friško, lokalni ribari i mesari, i vinari većinom radimo s OPG-ovima. Držimo se poljičke stare kuhinje. Nema puno brčkanja, sve je domaće i onako kao nekad. ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.51-1-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.51.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.49-3-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.49-2-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.49-1--1.jpeg) Za ovaj put odlučili smo se probati domaći brudet ili brujet, kako ga nazivaju u ovom dijelu Dalmacije. Od sastojaka potrebno nam je: - Maslinovo ulje - Ljutika, koliko i ribe - Hobotnica - Grdobina ili ugor - Škampi - Sol, papar, lovor - Kvasina - Med - Bijelo vino ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.49.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.48-2-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.48-1-.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.48.jpeg) ![](https://storage.ghost.io/c/8c/e6/8ce68df1-b8bf-474a-a3e0-701a018ef40d/content/images/2024/11/WhatsApp-Image-2024-11-22-at-15.21.47.jpeg) Priprema: Na ugrijano maslinovo ulje stavimo ljutiku te mišamo, dok se dobro ušuviga. Prvo ide iskrižana hobotnica na komade, škarpunčići. Ugor/grdobina idu zadnji jer se brže kuvaju. Začini: kvasina, med, listovi lovora i sol/papar po potribi. 10 minuti prije kraja poplašimo malo sa škampama. Sve skupa se kuha oko 45 minuta. Juric Gašpar